Boletus Edulis

El boletus Edulis - el Boletus de mayor talla y peso- es un hongo comestible típico de nuestra provincia. Tiene un sombrero esférico que luego se vuelve convexo y aplanado. El color oscila entre los marrones claros el avellana o el pardo-rojizo.  Su carne blanquecina no cambia de color. Su textura, consistencia y sabor hacen que los "edulis" sean codiciados tanto por los buscadores como por los "gourmets". 

Este hongo es excelente en diferentes y variadas preparaciones, incluso crudo. Los hacemos a la plancha, acompañado con paté y reducción de Pedro Ximénez o lo usamos de relleno con trufas para las manitas. Un plato imperdible en este otoño que se hace de rogar.

Pásate a probarlos en Ainoa, cocinando desde 2008 con productos de nuestra tierra.

Feliz Navidad!

Os deseamos una navidad llena de amor que es lo que en definitiva cuenta. En todos los idiomas porque nuestros clientes vienen de las más diversas latitudes. Eso es lo que nos hace sentir grandes.

Que el buen sabor de la comida típica soriana nos siga uniendo cada año. Hasta el infinito y más allá.

Nuestro particular día de acción de gracias

Esto de ir adquiriendo tradiciones de otras tierras, se nos está yendo de las manos. Que Black Friday, que Halloween... En fin, que nos van americanizando, nos guste o no. Allá cada uno si se adhiere o no. 

El Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) es una fiesta nacional celebrada en Canadá y Estados Unidos, así como en algunas islas de Caribe. Comenzó como un día de agradecer por la bendición de la cosecha. La comida típica es el pavo asado al horno.

Nuestra propuesta para hoy, que también damos gracias por la cosecha de amigos que nos visitan de todos los puntos de España y, cómo no, del resto de Europa, es una propuesta gastronómica de la tierra: jamón ibérico, boletus edulis, queso de cabra de Oncala, trufa soriana, un buen torrezno soriano y los mejores caldos de la Ribera del Duero y los Rioja. Y donde esté un buen lechazo de Castilla y León, que se quite un pavo.

Gracias a todos y cada uno de nuestros clientes y amigos por seguir confiando en nosotros desde hace tantos años. Aquí os esperamos, en la plaza mayor de Berlanga de Duero, en Tierras del Camino de Cid, rodeados de historia, naturaleza y buenas gentes.

Gastronomía en estado puro

La cocina española da para mucho, pero la castellana también. Si a eso le sumas lo que nos viene del norte como el pescado y marisco de la mejor calidad, tienes la combinación perfecta. Esta es nuestra propuesta gastronómica.

Los primeros platos mezclan la frescura de las verduras de la huerta berlanguesa, con el sabor de los mejores quesos de Oncala y los hongos ,setas y legumbres  de la tierra soriana.

Lechazo de Castilla y león (D.O) y ternera gallega: carnes de primerísima calidad, son la estrella de nuestros segundos platos que llegan a su punto más alto regadas con los mejores caldos de la Ribera del  Duero y los Rioja.

Postres caseros sin ningún tipo de conservantes ni colorantes, como nuestro ya famoso flan.

 Y como colofón, cada fin de semana un concierto de tapas y pinchos con un guiño a la cocina vasca, pero sin olvidarnos –cómo podríamos – de nuestra estrella: el torrezno soriano.

¿Necesitas más razones?

Día Mundial de la Tapa: Asi la celebramos

15 d ejunio de 2017: un día grande. Nosotros celebramos desde hoy  el Día Mundial de la Tapa. ¿Por qué? Pues porque se lo merecía y porque en España ir de tapas no nos cuesta nada. Y desde ayer el nombramiento del "tapeo" como Patrimonio Cultural Inmaterial está pendiente. El objetivo es enmarcar la tapa dentro de la historia de la gastronomía española y aún fuera de nuestras fronteras.

Nuestra propuesta de Ainoa es este delicioso Manjar Soriano: carrillada de cerdo a baja temperatura con almitas de #torreznosoriano, migas del pastor sobre lecho de cebollita caramelizada.

http://www.diamundialdelatapa.es/aaa-tapas-bar-soria.html

¡Date un homenaje!

¿De tapas por Berlanga? La respuesta es Ainoa

El vermut  del fin de semana en Soria es sagrado. La amistad se celebra con una cerveza bien fría, un vino de la tierra y cómo no, con una tapa o un pincho.
Para estos menesteres, la barra de Ainoa, es una alfombra de colores, aromas y sabores de la tierra. Desde un tradicional pincho de tortilla o los ya consagrados torreznos sorianos, a la más amplia variedad de tapas que ostentan tanto sabores locales como del mar, haciendo un guiño a los pintxos vascos.
De gulas, langostinos, morcilla de Burgos, queso de cabra... Las posibilidades son infinitas y tuya la elección.
Que aproveche!

Torreznos: Energía y alegría al paladar.

Pareciera que no necesitan presentación. Panceta adobada, corteza crujiente… Pero aunque la panceta se elabora en todo el territorio español, no en todas partes se obtiene el mismo producto. La panceta soriana tiene su historia y una calidad inigualable. En Ainoa usamos Torrezno de Soria.

La piel de la panceta debe estar bien seca. Se corta en lonchas de aproximadamente dos centímetros que se fríen  “de pie”, con la piel hacia abajo y a fuego lento en abundante aceite hasta que la piel “se ampolle”. Luego se tumban y freímos a fuego vivo por ambos lados hasta conseguir el punto exacto: magro tierno, corteza dorada y crocante.

Un manjar típicamente soriano que hacemos de un sabor celestial, sorianamente …