Torreznos: Energía y alegría al paladar.

Pareciera que no necesitan presentación. Panceta adobada, corteza crujiente… Pero aunque la panceta se elabora en todo el territorio español, no en todas partes se obtiene el mismo producto. La panceta soriana tiene su historia y una calidad inigualable. En Ainoa usamos Torrezno de Soria.

La piel de la panceta debe estar bien seca. Se corta en lonchas de aproximadamente dos centímetros que se fríen  “de pie”, con la piel hacia abajo y a fuego lento en abundante aceite hasta que la piel “se ampolle”. Luego se tumban y freímos a fuego vivo por ambos lados hasta conseguir el punto exacto: magro tierno, corteza dorada y crocante.

Un manjar típicamente soriano que hacemos de un sabor celestial, sorianamente …

Feliz día del padre!

“No todos los superhéroes usan capa y tienen poderes.” Eso pensamos cuando somos pequeños. Luego al “superhéroe” se le cae la capa ante nuestros ojos de adolescentes y al llegar la juventud decimos “papá no sabe nada, no se entera”. Pero vamos madurando y conforme pasa el tiempo y somos padres nos empezamos a cuestionar todo lo anterior y decimos, “igual papá no estaba tan equivocado”. Pero para cuando nos damos cuenta de que tenía más razón de la que creíamos en nuestra inmadurez, igual ya es tarde para agradecerle.

Alguien dijo por ahí que somos nosotros mismos los que elegimos a nuestros padres, que hicieron lo mejor que pudieron con lo que sabían. Todos. Así que si aún estás a tiempo, te instamos a que lo invites a un asado, a unas cañas. Invítalo a un rato contigo.

Y si eres padre tú mismo, disfruta de tus hijos y también regálales tiempo, que es en definitiva el mejor regalo que les podemos hacer. Porque al fin de cuentas, es el tiempo que inviertas en ellos con lo que en verdad se quedarán. Invirtamos en momentos. Os esperamos en Ainoa

Lardones de Solomillo a la Mostaza Antigua

La innovación es cambio, pero también es admitir y propiciar ese cambio ante la resistencias que no son más que miedo a lo nuevo, inercia o ignorancia. En el momento actual que vivimos, los cambios son inevitables. Quien no cambia perece, por tanto debemos adaptarnos y reinventarnos.

El solomillo de cerdo es. sin duda alguna, un clásico de la gastronomía española, pero queriendo innovar, que es nuestro leit motiv en Ainoa, presentamos los lardones (tiras) de solomillo empanado a la mostaza antigua. Un producto diferente, poco conocido, pero siempre saludable. Simplemente hemos querido poner un valor agragado a este producto tan típico.

La mostaza antigua, también conocida como mostaza en grano, proviene de la Borgoña francesa. Es una mostaza de gran calidad, con un sabor de intensidad media, hecha a partir de semillas de mostaza, vinagre o agua y sal.


Que no te lo cuenten, ¡ven a probarlos!

Para atrevidos

¿Eres de los clásicos al momento de pedir ternera? ¿O eres de los atrevidos? Si te defines en el segundo grupo, nuestro solomillo provolone te va  atentar.

El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de distintas formas.Nosotros, desde hace ya muchos años, lo acompañamos con el exquisito sabor del queso provolone como alternativa a nuestra gastronomía tradicional.

Este queso, aunque de textura firme, tiene la capacidad de fundirse. Esto le confiere su principal característica culinaria, lo que le convierte en un perfecto acompañamiento del solomillo de ternera. Una receta sencilla y sin aspavientos que da un toque diferente al solomillo tradicional, maridando de maravilla con un buen tinto Ribera o Rioja.

¿Te atreves a probarlo?