tag:blogger.com,1999:blog-8190438921940732442024-03-13T20:52:51.473+01:00Ainoa BerlangaCocina soriana y tradicional en la Plaza Mayor de Berlanga de DueroAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-72710165912596369902018-10-26T11:10:00.001+02:002018-10-26T11:11:57.812+02:00Boletus Edulis<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-IC0VckxuVcI/W9LZq1s4s0I/AAAAAAAABBA/YNrpOA86kcgkyRsjUWBNh0VIyBXYUIwbgCLcBGAs/s1600/111%2Bboletus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" height="224" src="https://3.bp.blogspot.com/-IC0VckxuVcI/W9LZq1s4s0I/AAAAAAAABBA/YNrpOA86kcgkyRsjUWBNh0VIyBXYUIwbgCLcBGAs/s400/111%2Bboletus.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
El boletus Edulis - el Boletus de mayor talla y peso- es un
hongo comestible típico de nuestra provincia. Tiene un sombrero esférico que
luego se vuelve convexo y aplanado. El color oscila entre los marrones claros el
avellana o el pardo-rojizo.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Su carne
blanquecina no cambia de color. Su textura, consistencia y sabor hacen que los
"edulis" sean codiciados tanto por los buscadores como por los
"gourmets". <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Este hongo es excelente en diferentes y variadas
preparaciones, incluso crudo. Los hacemos a la plancha, acompañado con paté y
reducción de Pedro Ximénez o lo usamos de relleno con trufas para las manitas. Un
plato imperdible en este otoño que se hace de rogar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Pásate a probarlos en <a href="http://www.hostalainoa.com/">Ainoa</a>, cocinando desde 2008 con
productos de nuestra tierra.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9xqqBihodGA/W9LZvQ2Uv8I/AAAAAAAABBE/Tx-Vf2pqtck5mIfc6jDCgwBfJGvzWRoFwCLcBGAs/s1600/5745-1-manitas-de-cerdo-guisadas-1130-xl-848x477x80xX.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="477" data-original-width="848" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-9xqqBihodGA/W9LZvQ2Uv8I/AAAAAAAABBE/Tx-Vf2pqtck5mIfc6jDCgwBfJGvzWRoFwCLcBGAs/s400/5745-1-manitas-de-cerdo-guisadas-1130-xl-848x477x80xX.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-32161886389545774152017-12-21T13:19:00.000+01:002017-12-21T13:19:17.173+01:00Feliz Navidad!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-m-G0I3nvPsA/WiaNeQwJjbI/AAAAAAAAA_g/3wwEFAlVmEwbIyuq5mpoWXL7uOu0zg9QwCLcBGAs/s1600/Imagen1.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="907" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-m-G0I3nvPsA/WiaNeQwJjbI/AAAAAAAAA_g/3wwEFAlVmEwbIyuq5mpoWXL7uOu0zg9QwCLcBGAs/s400/Imagen1.png" width="297" /></a></div>
<h2>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Os deseamos una navidad llena de amor que es lo que en definitiva cuenta. En todos los idiomas porque nuestros clientes vienen de las más diversas latitudes. Eso es lo que nos hace sentir grandes.</span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Que el buen sabor de la comida típica soriana nos siga uniendo cada año. Hasta el infinito y más allá.</span></h2>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-26692529968613750632017-11-23T10:12:00.000+01:002017-11-23T10:12:21.811+01:00Nuestro particular día de acción de gracias<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-29j9cmlaiOs/WhaQD5rIynI/AAAAAAAAA_Q/pSkMKH16TWUp6BsYicTyYzuQes37vzOpwCLcBGAs/s1600/111.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="976" data-original-width="606" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-29j9cmlaiOs/WhaQD5rIynI/AAAAAAAAA_Q/pSkMKH16TWUp6BsYicTyYzuQes37vzOpwCLcBGAs/s640/111.png" width="395" /></a></div>
Esto de ir adquiriendo tradiciones de otras tierras, se nos está yendo de las manos. Que Black Friday, que Halloween... En fin, que nos van americanizando, nos guste o no. Allá cada uno si se adhiere o no. </div>
El Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) es una fiesta nacional celebrada en Canadá y Estados Unidos, así como en algunas islas de Caribe. Comenzó como un día de agradecer por la bendición de la cosecha. La comida típica es el pavo asado al horno.<br />
<br />
Nuestra propuesta para hoy, que también damos gracias por la cosecha de amigos que nos visitan de todos los puntos de España y, cómo no, del resto de Europa, es una propuesta gastronómica de la tierra: jamón ibérico, boletus edulis, queso de cabra de Oncala, trufa soriana, un buen torrezno soriano y los mejores caldos de la Ribera del Duero y los Rioja. Y donde esté un buen lechazo de Castilla y León, que se quite un pavo.<br />
<br />
Gracias a todos y cada uno de nuestros clientes y amigos por seguir confiando en nosotros desde hace tantos años. Aquí os esperamos, en la plaza mayor de Berlanga de Duero, en Tierras del Camino de Cid, rodeados de historia, naturaleza y buenas gentes.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0CAlle Real 2, 42360, Berlanga de Duero, Soria, España39.909736234537192 -3.164062515.061831734537193 -44.4726565 64.75764073453719 38.1445315tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-22033888530589173372017-10-20T10:47:00.001+02:002017-10-20T10:47:36.296+02:00Gastronomía en estado puro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_aSs-zK7nXM/Wem3zKnG8HI/AAAAAAAAA_A/vNtOk55KSDYQPxYkgiuB7t2X49CKCNkVwCLcBGAs/s1600/productos%2Bde%2Bla%2Btierra.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="816" data-original-width="1069" height="244" src="https://1.bp.blogspot.com/-_aSs-zK7nXM/Wem3zKnG8HI/AAAAAAAAA_A/vNtOk55KSDYQPxYkgiuB7t2X49CKCNkVwCLcBGAs/s320/productos%2Bde%2Bla%2Btierra.png" width="320" /></a></div>
<br /><div class="MsoNormal">
La cocina española da para mucho, pero la castellana
también. Si a eso le sumas lo que nos viene del norte como el pescado y marisco
de la mejor calidad, tienes la combinación perfecta. Esta es nuestra propuesta
gastronómica.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Los primeros platos mezclan la frescura de las verduras de
la huerta berlanguesa, con el sabor de los mejores quesos de Oncala y los
hongos ,setas y legumbres de la tierra
soriana.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Lechazo de Castilla y león (D.O) y ternera gallega: carnes
de primerísima calidad, son la estrella de nuestros segundos platos que llegan
a su punto más alto regadas con los mejores caldos de la Ribera del Duero y los Rioja. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Postres caseros sin ningún tipo de conservantes ni colorantes,
como nuestro ya famoso flan.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Y como colofón, cada
fin de semana un concierto de tapas y pinchos con un guiño a la cocina vasca,
pero sin olvidarnos –cómo podríamos – de nuestra estrella: el torrezno soriano.
<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
¿Necesitas más razones?<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-47105489268864977442017-06-16T12:33:00.002+02:002017-06-16T12:40:14.878+02:00Día Mundial de la Tapa: Asi la celebramos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FVcZO131bH8/WUOx4osbEXI/AAAAAAAAAxA/wAAaVZNO16k5utxonyVtpAwz5Wf2se_OwCLcBGAs/s1600/tapa-nueva.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-FVcZO131bH8/WUOx4osbEXI/AAAAAAAAAxA/wAAaVZNO16k5utxonyVtpAwz5Wf2se_OwCLcBGAs/s320/tapa-nueva.jpg" width="320" /></a></div>
15 d ejunio de 2017: un día grande. Nosotros celebramos desde hoy el Día Mundial de la Tapa. ¿Por qué? Pues porque se lo merecía y porque en España ir de tapas no nos cuesta nada. Y desde ayer el nombramiento del "tapeo" como Patrimonio Cultural Inmaterial está pendiente. El objetivo es enmarcar la tapa dentro de la historia de la gastronomía española y aún fuera de nuestras fronteras.<br />
<br />
Nuestra propuesta de <a href="http://comerydormirenberlanga.com/">Ainoa</a> es este delicioso Manjar Soriano: carrillada de cerdo a baja temperatura con almitas de #torreznosoriano, migas del pastor sobre lecho de cebollita caramelizada.<br />
<br />
http://www.diamundialdelatapa.es/aaa-tapas-bar-soria.html<br />
<br />
¡Date un homenaje!<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-83348352586356689612017-04-27T13:41:00.001+02:002017-04-27T13:41:26.402+02:00¿De tapas por Berlanga? La respuesta es Ainoa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--qrPE5tewNk/WQHEdHT_vRI/AAAAAAAAAwM/jxPmLlDW9GMnrVkl-1T6M_x3Pk1OtxIVgCLcB/s1600/tapas%2By%2Bpinchos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://2.bp.blogspot.com/--qrPE5tewNk/WQHEdHT_vRI/AAAAAAAAAwM/jxPmLlDW9GMnrVkl-1T6M_x3Pk1OtxIVgCLcB/s320/tapas%2By%2Bpinchos.jpg" width="320" /></a></div>
El vermut del fin de semana en Soria es sagrado. La amistad se celebra con una cerveza bien fría, un vino de la tierra y cómo no, con una tapa o un pincho.<br />
Para estos menesteres, la barra de <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a>, es una alfombra de colores, aromas y sabores de la tierra. Desde un tradicional pincho de tortilla o los ya consagrados torreznos sorianos, a la más amplia variedad de tapas que ostentan tanto sabores locales como del mar, haciendo un guiño a los <i>pintxos</i> vascos.<br />
De gulas, langostinos, morcilla de Burgos, queso de cabra... Las posibilidades son infinitas y tuya la elección.<br />
Que aproveche!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-78358674721250161712017-03-24T11:16:00.000+01:002017-03-24T11:16:12.368+01:00Torreznos: Energía y alegría al paladar.<br />
<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0Fr53fgOB8c/WNTxX74qKZI/AAAAAAAAAvg/LzJGrOVvFZYs9yRGFiVmUoDX8z-vcwVlACLcB/s1600/torrezno%2Bcelestial.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-0Fr53fgOB8c/WNTxX74qKZI/AAAAAAAAAvg/LzJGrOVvFZYs9yRGFiVmUoDX8z-vcwVlACLcB/s400/torrezno%2Bcelestial.jpg" width="290" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Pareciera que no necesitan presentación. Panceta adobada,
corteza crujiente… Pero aunque la panceta se elabora en todo el territorio
español, no en todas partes se obtiene el mismo producto. La panceta soriana
tiene su historia y una calidad inigualable. En <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a> usamos <a href="http://www.torreznodesoria.com/">Torrezno de Soria.</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">La piel de la panceta debe estar bien seca. Se corta en
lonchas de aproximadamente dos centímetros que se fríen “de pie”, con la piel hacia abajo y a fuego
lento en abundante aceite hasta que la piel “se ampolle”. Luego se tumban y freímos
a fuego vivo por ambos lados hasta conseguir el punto exacto: magro tierno,
corteza dorada y crocante.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Un manjar típicamente soriano que hacemos de un sabor
celestial, sorianamente …</span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-87841846142584827812017-03-19T07:00:00.000+01:002017-03-19T07:00:11.308+01:00Feliz día del padre!<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IeVBUECmt7E/WLlS4A9Kh0I/AAAAAAAAAug/JFkt7Cj5R9weihewiUyLiMWIOlHsmuF7QCK4B/s1600/dia%2Bdel%2Bpadre%2B2017.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-IeVBUECmt7E/WLlS4A9Kh0I/AAAAAAAAAug/JFkt7Cj5R9weihewiUyLiMWIOlHsmuF7QCK4B/s320/dia%2Bdel%2Bpadre%2B2017.jpg" width="244" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
“No todos los superhéroes usan capa y tienen poderes.” Eso
pensamos cuando somos pequeños. Luego al “superhéroe” se le cae la capa ante
nuestros ojos de adolescentes y al llegar la juventud decimos “papá no sabe
nada, no se entera”. Pero vamos madurando y conforme pasa el tiempo y somos
padres nos empezamos a cuestionar todo lo anterior y decimos, “igual papá no
estaba tan equivocado”. Pero para cuando nos damos cuenta de que tenía más
razón de la que creíamos en nuestra inmadurez, igual ya es tarde para
agradecerle.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Alguien dijo por ahí que somos nosotros mismos los que
elegimos a nuestros padres, que hicieron lo mejor que pudieron con lo que
sabían. Todos. Así que si aún estás a tiempo, te instamos a que lo invites a un
asado, a unas cañas. Invítalo a un rato contigo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Y si eres padre tú mismo, disfruta de tus hijos y también regálales
tiempo, que es en definitiva el mejor regalo que les podemos hacer. Porque al
fin de cuentas, es el tiempo que inviertas en ellos con lo que en verdad se quedarán.
Invirtamos en momentos. Os esperamos en <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-43960793044161489152017-03-16T09:55:00.000+01:002017-03-16T09:56:11.550+01:00Lardones de Solomillo a la Mostaza Antigua<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pi5yOuxHVg0/WMpSgvCTl5I/AAAAAAAAAu8/sYmYwrfRBnwf_2pxNwZrgKn5ckvLz9dBwCLcB/s1600/LArdones.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="228" src="https://3.bp.blogspot.com/-pi5yOuxHVg0/WMpSgvCTl5I/AAAAAAAAAu8/sYmYwrfRBnwf_2pxNwZrgKn5ckvLz9dBwCLcB/s320/LArdones.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">La innovación es cambio, pero también es admitir y propiciar ese cambio ante la resistencias que no son más que miedo a lo nuevo, inercia o ignorancia. En el momento actual que vivimos, los cambios son inevitables. Quien no cambia perece, por tanto debemos adaptarnos y reinventarnos.<br /><br />El solomillo de cerdo es. sin duda alguna, un clásico de la gastronomía española, pero queriendo innovar, que es nuestro leit motiv en <a href="http://7www.comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a>, presentamos los lardones (tiras) de solomillo empanado a la mostaza antigua. Un producto diferente, poco conocido, pero siempre saludable. Simplemente hemos querido poner un valor agragado a este producto tan típico.<br /><br />La mostaza antigua, también conocida como mostaza en grano, proviene de la Borgoña francesa. Es una mostaza de gran calidad, con un sabor de intensidad media, hecha a partir de semillas de mostaza, vinagre o agua y sal.<br /><br /><br />Que no te lo cuenten, ¡ven a probarlos!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-10442434000009018602017-03-03T12:58:00.001+01:002017-03-03T13:05:15.613+01:00Para atrevidos<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GGKGR9P1mWM/WLlXqF-2rKI/AAAAAAAAAus/WeWOnZejLC45J46sN9rzceYSEE7kA2_yQCK4B/s1600/provolone.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://2.bp.blogspot.com/-GGKGR9P1mWM/WLlXqF-2rKI/AAAAAAAAAus/WeWOnZejLC45J46sN9rzceYSEE7kA2_yQCK4B/s320/provolone.jpg" width="320" /></a><span style="background-color: white; color: #252525;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #252525;"><br /></span></div>
¿Eres de los clásicos al momento de
pedir ternera? ¿O eres de los atrevidos? Si te defines en el segundo grupo, nuestro <i>solomillo provolone</i> te va atentar.<br />
<br />
El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de distintas formas.<span style="text-align: justify;">Nosotros, desde hace ya muchos años, lo acompañamos con el exquisito sabor del
queso provolone como alternativa a nuestra gastronomía tradicional.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Este queso, aunque de textura firme, tiene la capacidad de fundirse. Esto le confiere su principal característica culinaria, lo que le convierte en un perfecto acompañamiento del solomillo de ternera. Una receta sencilla y sin aspavientos que da un toque diferente al solomillo tradicional, maridando de maravilla con un buen tinto Ribera o Rioja.<br />
<br />
¿Te atreves a probarlo?<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-11365030048088693562017-02-24T09:42:00.000+01:002017-03-03T13:08:09.221+01:00Alegría y bacalao con tomate<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<strong><span style="background: white; color: #333333; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<strong><span style="background: white; color: #333333; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<strong><span style="background: white; color: #333333; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<strong><span style="color: #333333; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-weight: normal;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-glVkYWfbkZo/WIsrjaM1eCI/AAAAAAAAAtI/auCG9XPUDOM5C6l7BOj8ygB857awFXXqwCK4B/s1600/images%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white;"><img border="0" height="299" src="https://4.bp.blogspot.com/-glVkYWfbkZo/WIsrjaM1eCI/AAAAAAAAAtI/auCG9XPUDOM5C6l7BOj8ygB857awFXXqwCK4B/s400/images%2B%25281%2529.jpg" width="400" /></a></span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<strong style="background-color: white;"><br /></strong></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>"La fecha en la que cae el Martes de Carnaval no es fija. El día grande de las carnestolendas tiene que ver con el calendario de la liturgia católica que, a su vez, se relaciona de manera directa con los ritos religiosos paganos del antiguo Imperio Romano. Esta fiesta se celebraban a la fiscalización de los trabajos agrícolas de preparación de tierras antes del invierno. Pero como la cristianización del imperio convirtió al 25 de diciembre en la Navidad, los Carnavales se mudaron a fechas no tan solemnes y quedaron vinculados a la Semana Santa y el principio de la Cuaresma."</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Carnaval en Latín significa “abandonar la carne”, lo cual justamente era la prescripción obligatoria para todo el pueblo durante todos los viernes de la Cuaresma. Pero actualmente el carnaval se ha convertido en una fiesta popular de carácter lúdico. En cuanto a la restauración, nos lanzamos a la orgía gastronómica de la carne, pero aunque no hay muchos platos claramente típicos de esta época del año <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a> ofrece nuestro ya famoso bacalao con tomate, tan típico de nuestro local.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta festividad, aunque en los casi siempre fríos meses de febrero o marzo de estas latitudes, llena pueblos y ciudades de color. Berlanga de Duero no es la excepción y desde nuestras ventanas y terrazas, se pueden ver niños engalanados de sus disfraces carnavalescos, así como los típicos cabezudos que año a año amenizan nuestra villa.<br />
<br />
¡A disfrutar del carnaval!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #333333; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-weight: normal;"><span style="background-color: white;"></span><span style="background: white;"><o:p></o:p></span></span></strong></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-77633057718240680702017-02-17T13:14:00.001+01:002017-02-17T13:14:13.430+01:00Las "burbujas" de un flan casero<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3kpMsR6mlas/WKboTsXd-nI/AAAAAAAAAto/AO8eRyayAv0DjqyNoCt6xhgJbcrOkaLcgCK4B/s1600/flan-casero-con-toque-de-queso-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="https://4.bp.blogspot.com/-3kpMsR6mlas/WKboTsXd-nI/AAAAAAAAAto/AO8eRyayAv0DjqyNoCt6xhgJbcrOkaLcgCK4B/s400/flan-casero-con-toque-de-queso-2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seguramente habrá infinitas posibilidades al momento de
elaborar un flan. Sabemos, por ejemplo, que en Argentina y Uruguay lo rebañan
con dulce de leche, que por otros lares le agregan vainilla o canela. Los hay
de chocolate, de café, con leche condensada. Lo dicho, en cada casa una receta,
sin duda.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La nuestra, apelando a la sencillez de la comida castellana, lleva los ingredientes típicos: huevos ecológicos, leche y azúcar. Bien
mezclados, se vierten en un molde previamente recubierto de azúcar
caramelizado; casero, nada de botes que no sabe igual. Y al horno a Baño
María lentamente hasta lograr que la parte superior llegue a dorarse.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El resultado es un flan fresco, lleno de <i>burbujillas</i>, que es
lo que delata que el flan es casero. Luego al servirlo, despacio, con una
espátula se marca el borde y se desmolda al plato al momento. Con o sin una
borla de nata, como siempre, a gusto del comensal. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La lealtad es una de las cualidades humanas más nobles, y
aquí en <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a>, somos leales a la tradición que es lo que viene haciendo falta. Ese
es el motivo por el que nuestros clientes pueden saborear <b>a diario</b> un auténtico
flan casero y fresco. Una vez más, sin conservantes ni colorantes. Puro sabor.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-13088409530202328132017-02-02T10:06:00.000+01:002017-03-03T13:08:47.393+01:00Dale vuelta a la tortilla.<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-z_XRwD6gQAo/WIsKmPwsR4I/AAAAAAAAAs4/F7vbNS8rXkIBtsWm2c6iwk0r5NsZpvgmwCK4B/s1600/Tortilla-espa%25C3%25B1ola-con-patatas-de-bolsa.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-z_XRwD6gQAo/WIsKmPwsR4I/AAAAAAAAAs4/F7vbNS8rXkIBtsWm2c6iwk0r5NsZpvgmwCK4B/s400/Tortilla-espa%25C3%25B1ola-con-patatas-de-bolsa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Uno de los platos típicos en nuestra barra cada mañana, rodeado del halo de vapor que despilfarra al estar recién hecha, es nuestra famosa tortilla de patatas. Uno de los platos más emblemáticos de la cocina española tradicional. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Aunque ya aparecía allá por el 1519 en las Crónicas de Indias, la variante de aquella tortilla, hecha con patatas de las Indias, de donde el tubérculo es originario, nace en estas tierras de la península. La patata es conocida por los españoles, de mano de los Incas. Aún así, la leyenda afirma que la inventó una ama de casa navarra ante la vista del general Zumalacárregui, de paso al sitio de Bilbao, y que fue éste quien la popularizó entre sus tropas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Sin embargo, estudios recientes confirman el origen de la tortilla española en Villanueva de la Serena (Badajoz), en el siglo XVIII, exactamente en 1798, cuando dos ilustrados hacendados trataban de dar con un alimento barato para paliar el hambre.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Sea como sea, os invitamos a probar este manjar, hecho con patatas fritas a fuego muy lento hasta que alcanzan su punto justo antes de dorarse y sin llegar a hacerse puré. Con o sin cebolla, a gusto del consumidor, y con huevos ecológicos, que sabe y luce mejor. De la cocina a la barra, como pincho o como ración, porque en Soria se almuerza bien, se almuerza contundente.<br />
<br />
¿Que sueles desayunar liviano? En estas tierras se necesita comida consistente para resistir las temperaturas. ¡Dale vuelta a la tortilla.!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-46589781089457955392016-12-31T09:00:00.000+01:002017-01-27T09:50:39.065+01:00Por un 2017 con innovación y tradición<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gUTvTfhekhw/WFr14z-EnKI/AAAAAAAAAsA/1fgQuQ33Es0dKV_ZTm3Lw8SVFfIdwradwCK4B/s1600/2017.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="458" src="https://4.bp.blogspot.com/-gUTvTfhekhw/WFr14z-EnKI/AAAAAAAAAsA/1fgQuQ33Es0dKV_ZTm3Lw8SVFfIdwradwCK4B/s640/2017.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hemos leído por ahí que
el nuevo año trae 365 oportunidades. Cada día es una oportunidad, cada momento
es oportuno. Seguramente te has hecho varios propósitos para este año. Haz una
lista, ve uno a uno a por ellos y ve ticando los que has cumplido. No para nadie,
sino para ti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nuestros propósitos no
pueden tener como objetivo pensar en nosotros solamente porque la clave de
nuestro éxito es el servicio a nuestros clientes. Y el estar abiertos al cambio
constante. Eso es nuestra seña de identidad. Hemos ofrecido diversos tipos de
espectáculos para adultos y para niños, celebramos cumpleaños, bautizos, bodas,
comuniones y reuniones familiares o de empresa. ¡Nos encanta tener grupos! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Este año como cada mayo
celebraremos la Fiesta del Esquileo ya en su sexta edición. Luego en verano con
Berlanga en Vivo llenamos la plaza mayor de música y diversión como antesala de
las Fiestas Patronales de Berlanga de Duero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero como dice Stephen
Hawking, "la inteligencia es la capacidad de adaptarse al cambio",
por eso cada año innovamos ya sea en nuestra carta, en nuestro local o con
nuevas ideas que colaboren a la vez con el crecimiento de esta villa a la cual
nos sentimos tan arraigados. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;"><b>2017: Allá vamos!</b></span><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-48984938554030870792016-12-20T09:20:00.001+01:002016-12-20T09:20:19.932+01:00Feliz Navidad!<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JFcZoJyHG2Y/WFjpc8mEonI/AAAAAAAAArk/EBTWQ3KXxC43M1d8fcKdyX6cDCnQhaxzgCK4B/s1600/Im%25C3%25A1genes-para-felicitar-en-Feliz-Navidad-2017-Mensajes-felicitacion-de-Navidad-4.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="377" src="https://2.bp.blogspot.com/-JFcZoJyHG2Y/WFjpc8mEonI/AAAAAAAAArk/EBTWQ3KXxC43M1d8fcKdyX6cDCnQhaxzgCK4B/s400/Im%25C3%25A1genes-para-felicitar-en-Feliz-Navidad-2017-Mensajes-felicitacion-de-Navidad-4.jpg" width="400" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Se acerca el día de
Navidad junto con la ilusión infantil, porque a los adultos ya nos va faltando
alguien en la mesa o demasiados. Ellos pondrán sus zapatos, su vaso de leche y
galletas debajo del árbol y a intentar no dormirse para ver al Olentzero en
Euskadi, al Apalpador en Galicia, al Tió Nadal en Cataluña y por aquí, cada vez
más a Papá Noel (tema bastante controvertido últimamente)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pero debemos recordar que
además de villancicos, marisco, turrón, sidra o cava y mazapán, es día de
reunión. Es día de celebración de un nacimiento. Y da igual si eres o no
cristiano, celebremos un nacimiento. De lo que te de la real gana, de un
proyecto nuevo, de una ilusión, de una gran idea, de un propósito. Siempre es
bueno celebrar. Celebrar la vida alrededor de una mesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Desde aquí queremos celebrar
la Navidad, y desearte que lo pases con quien quieras, no con quien debas. Así
pues, desde Ainoa, te deseamos una muy feliz Navidad! Salud!</span><o:p></o:p></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-6810447582416884832016-12-12T11:43:00.000+01:002016-12-12T11:43:08.573+01:00De la tradición de la matanza<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rh5olLTlB6M/WE5-uwH03dI/AAAAAAAAArM/1UFxscFDJS0gf_plJqACqLpqXqAsKQNbQCK4B/s1600/manitas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="288" src="https://4.bp.blogspot.com/-rh5olLTlB6M/WE5-uwH03dI/AAAAAAAAArM/1UFxscFDJS0gf_plJqACqLpqXqAsKQNbQCK4B/s400/manitas.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es diciembre y es menester por estos lares estar preparados
para la celebración de la matanza del cerdo. Una tradición centenaria que
otrora se celebraba en cada casa de la provincia. Se reunía la familia a pleno
y entre berridos del cochino se pasaba a la acción. Calderos con agua hirviendo,
tripas listas para embutir el picadillo para los chorizos, o la masa para las morcillas
con arroz - si es que había- haciéndole la reverencia a Burgos. Estas matanzas alimentarían
todo el año: contundentes, con sabor. Y con la sangre del gorrino patatas con
sangre si era preciso. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Desde <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a> y siguiendo en la línea de elaborar productos
100 % caseros y con un toque a esta tradición, no podemos dejar de lado los
productos de matanza. Uno de nuestros platos típicos son las manitas de cerdo
rellenas de boletus y trufa sorianos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primero se cuecen las manitas a fuego lento, que es como mejor
se obtienen los sabores. Una vez frías, se les rellena de boletus previamente
salteados y se introducen las chispas de trufa negra de los ricos montes de
encina sorianos. Se enharinan y rebañan en huevo y pan rallado y por último se fríen, esta vez a
fuego vivo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las presentamos tanto en nuestra carta como plato
recomendado así como en nuestra tapa micológica, acompañada de las
tradicionales migas del pastor. Tradición, sabor y modernidad unidos en un
plato digno de los mejores paladares. <o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-1876950657058762982016-11-28T12:43:00.000+01:002016-12-02T12:55:47.260+01:00En honor a la trashumancia<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-203bF4PCJto/WDgjKZMLvAI/AAAAAAAAApc/06n0y4qVWUwC6TqKDKpX76cw6aeKRd0fACK4B/s1600/migas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="256" src="https://3.bp.blogspot.com/-203bF4PCJto/WDgjKZMLvAI/AAAAAAAAApc/06n0y4qVWUwC6TqKDKpX76cw6aeKRd0fACK4B/s400/migas.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy pensaba que nos lee gente de otras latitudes interesada por la gastronomía de nuestra tierra e hice una lista mental de los platos típicos que preparamos en <a href="http://comerydormirenberlanga.es/">Ainoa</a>. Empezaré esta mañana gris haciendo honor a nuestra seña de identidad: las migas del pastor o migas pastoriles. Un plato sencillo de mucha solera, que evoca la trashumancia, una elaboración que pasó de ser meramente pastoril al plato de fonda y tasca y que llega hoy en forma de tapa. Tan antiguas son las migas que hasta se citan ya en el El Quijote o El Lazarillo de Tormes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se dice que posiblemente tengan su origen en el tharid musulmán. De hecho se preparaban con pan en los territorios cristianos de la reconquista, agregándoles trocitos de torrezno si se deseaba distinguir a los cristianos puros del resto de comensales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Parece un plato sencillo pero tiene su vuelta: necesita, sobre todo, paciencia. El pan debe ser preferentemente de pueblo y del día anterior; nosotros, puntualmente, usamos pan de horno de leña. No deben estar muy mojadas, pero tampoco muy secas. Una vez cortadas en dados, se dejan en reposo, humedeciéndose toda la noche. Luego se ponen sobre un sofrito de ajos sin pelar, chafados. Aparte freímos cebollita picada y pimientos con guindilla. Ponemos panceta que se haga a fuego lento, para que suelte bien la grasa y por último el chorizo de pueblo. Lo indispensable es nuestro toque especial: un chorrito de anís que se remata con los trocitos de torrezno soriano y uvas negras de la tierra, lo que le confieren ese sabor tan especial.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las migas pastoriles, seguramente nacidas de la pobreza del pastor, aliviarían el hambre, la tristeza y la soledad al trashumante. Por eso deseamos que cada bocado honre a esas gentes humildes que buscando los mejores pastos para su ganado, nos han regalado este plato tan típico, tan arraigado en nuestras costumbres, que es lo que desde aquí queremos preservar.</div>
<br />
¡Que aproveche!<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-87376362051044598982016-11-25T09:32:00.000+01:002016-11-25T09:32:38.648+01:00El mejor vino no es el más caro, sino el que se comparte.<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AMLpi3UzGns/WDTGo9D2cOI/AAAAAAAAApM/zspi6hAXgxIFHVRWg_8XUmYICkkkn2d3ACK4B/s1600/copa-de-vino-tinto-con-un-racimo-de-uvas-grapes-and-wine.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://4.bp.blogspot.com/-AMLpi3UzGns/WDTGo9D2cOI/AAAAAAAAApM/zspi6hAXgxIFHVRWg_8XUmYICkkkn2d3ACK4B/s320/copa-de-vino-tinto-con-un-racimo-de-uvas-grapes-and-wine.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
¡C<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">uántas historias se tejerán en nuestras mesas! Testigos mudos de amigos contándose penas y alegrías, parejas haciéndose arrumacos o compartiendo silencio, porque a veces "las
palabras nunca alcanzan cuando lo que hay que decir desborda el alma"
decía Cortázar. Y definitivamente, el vino acompaña esas charlas o esas
no-charlas.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En nuestro
establecimiento podréis encontrar una variada carta de Riojas y Riberas. Hoy
queremos centrarnos en otro producto que nos da la tierra: el vino de la
denominación de origen Ribera del Duero, a la cual pertenecen los viñedos de Castilla
y León dentro de la cuenca del Duero, río que como sabréis, nace en nuestra provincia. 18 localidades sorianas producen sus caldos de los siguientes tipos: Rosado, Tinto Joven o Roble, Tinto Crianza, Tinto Reserva y Tinto Gran Reserva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Para que un vino se pueda acoger a esta denominación de origen, debe tener un 75 % de Tempranillo (también llamado Tinta del País o Tinto Fino) como mínimo en su elaboración. En
total, no menos del 95% de la uva debe ser Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot y Malbec. Las uvas Garnacha y Albillo solo se permiten en pequeñas cantidades.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cada cliente sabe lo que le pide el paladar, pero también el bolsillo, por lo que disponemos de todas las variedades, desde nuestro vino de la casa, un Ribera de "la muy noble y muy leal villa " de San Esteban Gormaz, hasta el mejor Reserva. </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Nuestro vino de la casa, es un tinto joven, que como muy bien explica</span><a href="https://riberadelduero.es/es/conocer-la-ribera-del-duero/vinos" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"> la página oficial</a><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">, es </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">"</span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">un vino sin permanencia en madera, o con un paso por barrica inferior a 12 meses que </i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>llega al mercado pocos meses después de la vendimia. En nariz presenta aromas primarios </i></span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">acentuados y densos, en la gama de la fruta madura y bayas silvestres (mora, zarzamora, frambuesa, ...) que es amplio en boca y pleno de sabores, ofreciendo un importante aporte tánico, complementado con una equilibrada acidez que le confiere viveza.</i><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">" </span><span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Luego también disponemos de buenos crianzas (mínimo 12 meses en barrica de roble) y estupendos reservas (36 meses de envejecimiento entre barrica y botella)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pero al fin y al cabo lo importante es el motivo de reunión, una mesa puesta como Dios manda, los afectos y el buen yantar. Todo regado por estos benditos dones de Baco que tan bien maridan con nuestras sabrosas carnes castellanas. Para seguir tejiendo, hilando historias tal vez como la tuya.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-86117343316824319302016-11-22T22:47:00.000+01:002016-11-22T22:47:46.904+01:00El ingrediente secreto<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7bcVyO9cVlU/WDCtjGRsIOI/AAAAAAAAAo0/-fR12C1cPn035trFucwWWp64WTcTv8UXQCK4B/s1600/FotoJet%2BCollage.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-7bcVyO9cVlU/WDCtjGRsIOI/AAAAAAAAAo0/-fR12C1cPn035trFucwWWp64WTcTv8UXQCK4B/s320/FotoJet%2BCollage.jpg" width="226" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Setas, hongos, verduras de la huerta berlanguesa, pan de pueblo. Por supuesto el lechazo junto con una buena panceta adobada para elaborar los inigualables torreznos sorianos. Tomillo y romero, los aromas de nuestra tierra. Porque Soria huele a tomillo o romero por doquier. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La seta de cardo, tan escasa este año por la ausencia de lluvias, con su ajito y al punto de sal. La sencillez en su máxima expresión, la violeta de las setas. El perrechico, o seta de San Jorge, típica de primavera, pero que puede aparecer en verano o en otoño, de carne blanca, firme y compacta, de agradable olor y sabor. El níscalo, desde los bosques jóvenes de coníferas que resultan deliciosos al ajillo o a la plancha con un hilo fino de aceite. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De los hongos echamos mano del Boletus Edulis, de infinitas posibilidades. Nosotros presumimos de nuestras manitas rellenas, pero en su reducción de Pedro Ximénez, combinado con un buen foie es también un manjar. Y la guinda del pastel: la trufa soriana. Escarbada del alma de nuestros montes de encinas, viene a aromatizar y dar gusto a varios platos. El más sencillo, si cabe, nuestros huevos fritos ecológicos trufados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todos estos ingredientes nacen de las entrañas de nuestra tierra, como el trigo con el que se elabora la harina de nuestro pan de pueblo, horneado del día, sin ningún tipo de conservante. Pero hay algo que nos distingue de los demás: nuestro ingrediente secreto. ¿Lo vienes a descubrir?</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-15049111395373055622016-11-19T20:19:00.002+01:002016-11-19T20:19:19.248+01:00Lechazo: nuestra especialidad<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AFczU17hA28/WDCley3MjqI/AAAAAAAAAok/zumNMWRlQiMCMSDKdZ_mTaMeoT-tV426gCK4B/s1600/Lechazo-asado.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="226" src="https://2.bp.blogspot.com/-AFczU17hA28/WDCley3MjqI/AAAAAAAAAok/zumNMWRlQiMCMSDKdZ_mTaMeoT-tV426gCK4B/s320/Lechazo-asado.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una de nuestras especialidades culinarias, como no podía ser de otra manera, es el lechazo asado, Cualquier soriano de pura cepa puede explicar lo que es el lechazo, también llamado cordero lechal: una cría de oveja (normalmente de raza ojalada. típica de Soria y norte de Guadalajara, que está en peligro de extinción), alimentado exclusivamente con leche materna; de allí su nombre. El peso en vivo al momento del sacrificio en el matadero oscila entre los 9 y los 12 kilos y su edad no debe superar los 35 días. Para unificar criterios en cuanto a la definición de "cordero lechal", en 1997 se creó el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Lechazo de Castilla y León" y su Consejo Regulador (IGP)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿Por qué es el Lechazo de Castilla y León tan especial como para tener denominación de origen? Algunos dirán que es por la climatología o la alimentación. Nosotros preferimos creer que es una conjunción de ambas características, sumado a las habilidades centenarias de nuestros ganaderos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿Cómo se hace un buen lechazo? Hay varias recetas- La nuestra es muy sencilla: una pierna o un cuarto en cazuela de barro llevado al horno o a la brasa de leña de encina, según la temporada. Lo justo de agua y sal y una vez más, la pericia de Andrés, nuestro cocinero, quien posee el saber del punto exacto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿El resultado? Una carne jugosa, de suave textura con escasa trazas de grasa. Un manjar que podrás degustar en nuestro restaurante todo el año, y en verano, en nuestro patio chill-out. Tradición y sabor de esta tierra que nos emociona.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-34378610044071182522016-11-11T10:13:00.000+01:002016-11-11T10:14:27.132+01:00Los miércoles: cocido<div style="text-align: center;">
<img src="file:///C:/Users/Usuario/Pictures/miercoles%20cocido.jpg" /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qoRk8lR2-Us/WCWLNijHBNI/AAAAAAAAAnE/PUH2x8bHnwgBqZ38yq-12_oLfP7azPnkwCK4B/s1600/miercoles%2Bcocido.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qoRk8lR2-Us/WCWLNijHBNI/AAAAAAAAAnE/PUH2x8bHnwgBqZ38yq-12_oLfP7azPnkwCK4B/s400/miercoles%2Bcocido.jpg" width="336" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por nuestro local pasan gentes de lo más variopintas. Tenemos
esa suerte: la de entablar conversaciones que despliegan un gran abanico, lo
que nos enriquece y nos enorgullece. Es un dar y recibir continuo. Estos días
nos visitaban unos británicos muy simpáticos que nos preguntaban qué era
exactamente el cocido castellano. Fuimos breves, concisos. Pero luego uno le da
vueltas…<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿Qué es un cocido? ¿Sólo un puñado de garbanzos dejados en
remojo la noche anterior, un morcillo, un hueso de caña, un poco de pollo, unos
huesos de espinazo, un trozo de jamón añejo? ¿Chorizo, morcilla, berza,
verduras de la huerta berlanguesa… ? Un cocido es mucho más que eso. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un cocido es paciencia, un cocido es prudencia, es una danza
de sabores que en conjunto produzcan regocijo. Porque quien pide un cocido pide
más que una sopa castellana y unos garbanzos con carne y verduras. Pide
reconfortar el cuerpo de las bajas temperaturas castellanas para reconfortar el
alma. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un cocido bien hecho, hecho con mimo, a fuego lento, con el
ingrediente mágico que le confiere hacerlo a sabiendas del efecto al paladar
pero sobre todo del efecto casi maternal que produce al comerlo, es tocar el
cielo. Es retrotraer al comensal a la infancia en familia, a la mesa bien
puesta, al calor de una chimenea, a las conversaciones cara a cara sin móviles
ni televisión que nos descentre de lo verdaderamente importante: el calor
humano alrededor de una mesa. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Eso intentamos cada miércoles, que este plato tan
tradicional, sin duda el plato estrella de la gastronomía española, remueva
fibras, remueva emociones, para que vuelvas aquí, para que vuelvas a ti.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-60775151975553237052016-10-28T10:54:00.000+02:002016-10-28T10:54:15.827+02:00No solo de setas vive el hombre<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ll-VMorHTfI/WBMRfHizpQI/AAAAAAAAAlA/-zm7XQ_6LMIisrs4F0_-TT4Jl0QgBsL7ACK4B/s1600/laguna_negra2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-ll-VMorHTfI/WBMRfHizpQI/AAAAAAAAAlA/-zm7XQ_6LMIisrs4F0_-TT4Jl0QgBsL7ACK4B/s320/laguna_negra2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Es verdad, no llueve. Los recolectores de setas están
desencantados. Pero la oferta natural de esta provincia es inagotable. Paisajes
de ensueño, un medioambiente sostenible, aire. Si, parece extraño decirlo, pero
en Soria lo que mejor se puede ofrecer es aire. Aire y silencio, ausencia de
prisas. Aquí se detiene el tiempo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
En épocas como esta, cuando está tan de moda practicar “mindfulness”,
o lo que es lo mismo, vivir el presente, algo que el soriano de campo sabe tan
bien sin necesidad de ningún libro de autoayuda, Soria abre todo un abanico de
posibilidades. Aquí te encuentras, sin dudas, contigo mismo, con tu esencia. Y
entiendes por qué decimos “Soria: ni te la imaginas”, porque Soria es más que
mágica, Soria es magia. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Nada más despuntar el alba, el silencio y la humedad de los
caminos despiertan a una explosión de colores y de olores únicos. En otoño, los
ocres, los marrones, amarillos y castaños, los tonos cobrizos de los árboles se
reflejan jactanciosos en las límpidas aguas del Duero, de la Laguna Negra o de
cualquier arrebato de agua cristalina. Ahí sientes el famoso slogan “Castilla y León es vida”<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Pero la campiña soriana no es solo setas: es una revuelta de
colores, de olores y de sabores. Es ahí donde, adueñándonos del fruto de esta
tierra maravillosa, entramos en juego nosotros. Es imperativo para <a href="https://www.facebook.com/hostalrestaurante.ainoa">Ainoa</a>
incluir en nuestra gastronomía el producto de la zona donde estamos afincados y
nunca va a faltar un plato trufado, nuestros famosos boletus y por supuesto el
cordero lechal que tanto nos caracteriza en nuestra carta o nuestros menús. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Déjate tentar, pues, este puente por el impresionante
espectáculo visual de Soria y también por nuestra gastronomía natural,
sencilla, pero muy honesta y respetuosa con nuestras raíces.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-819043892194073244.post-44292143943568847792016-10-19T12:48:00.002+02:002016-10-19T12:58:21.821+02:00Tapa MicológicaEs temporada de setas y en Soria salir a su recolección es
lo que toca en esta época. El Boletus suele encontrarse en la zona de
Pinares donde se propician las
condiciones para desencadenar la fructificación.<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
No podemos negarlo, el Boletus Edulis es el hongo estrella en
nuestra cocina y como cada año ofrecemos a nuestros clientes una tapa micológica en su honor, como no podía ser de otra manera.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JQDh7Vm8WWk/WAdINv1jd5I/AAAAAAAAAjA/TGxWW4ExxsAedV-dAibdkw87q2bYi0kxQCK4B/s1600/IMG_1914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://3.bp.blogspot.com/-JQDh7Vm8WWk/WAdINv1jd5I/AAAAAAAAAjA/TGxWW4ExxsAedV-dAibdkw87q2bYi0kxQCK4B/s320/IMG_1914.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sin embargo, no podemos dejar de lado la trufa,
ese precioso producto natural de nuestra tierra.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
En esta ocasión os tentamos con una deliciosa manita rellena
de boletus y de migas trufadas con
reducción de cítricos. La conjunción de la micología presente en los boletus y
la trufa soriana de la mano de la tradición de un manjar tan sencillo y típico
como las migas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La tradición, los productos naturales de nuestra tierra caracterizan nuestros objetivos gastronómicos. Acompáñanos en este recorrido por el sabor natural de las cosas sencillas. </div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
¡Que aproveche!<br />
<br />
<a href="http://http%3B//hostalainoa.com">http;//hostalainoa.com</a><o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01546464905797656028noreply@blogger.com0Berlanga de Duero40.880294805528237 -3.383789062537.809110805528235 -8.5473630625 43.951478805528239 1.7797849374999997