Boletus Edulis

El boletus Edulis - el Boletus de mayor talla y peso- es un hongo comestible típico de nuestra provincia. Tiene un sombrero esférico que luego se vuelve convexo y aplanado. El color oscila entre los marrones claros el avellana o el pardo-rojizo.  Su carne blanquecina no cambia de color. Su textura, consistencia y sabor hacen que los "edulis" sean codiciados tanto por los buscadores como por los "gourmets". 

Este hongo es excelente en diferentes y variadas preparaciones, incluso crudo. Los hacemos a la plancha, acompañado con paté y reducción de Pedro Ximénez o lo usamos de relleno con trufas para las manitas. Un plato imperdible en este otoño que se hace de rogar.

Pásate a probarlos en Ainoa, cocinando desde 2008 con productos de nuestra tierra.