Por un 2017 con innovación y tradición

Hemos leído por ahí que el nuevo año trae 365 oportunidades. Cada día es una oportunidad, cada momento es oportuno. Seguramente te has hecho varios propósitos para este año. Haz una lista, ve uno a uno a por ellos y ve ticando los que has cumplido. No para nadie, sino para ti.

Nuestros propósitos no pueden tener como objetivo pensar en nosotros solamente porque la clave de nuestro éxito es el servicio a nuestros clientes. Y el estar abiertos al cambio constante. Eso es nuestra seña de identidad. Hemos ofrecido diversos tipos de espectáculos para adultos y para niños, celebramos cumpleaños, bautizos, bodas, comuniones y reuniones familiares o de empresa. ¡Nos encanta tener grupos!

Este año como cada mayo celebraremos la Fiesta del Esquileo ya en su sexta edición. Luego en verano con Berlanga en Vivo llenamos la plaza mayor de música y diversión como antesala de las Fiestas Patronales de Berlanga de Duero.

Pero como dice Stephen Hawking, "la inteligencia es la capacidad de adaptarse al cambio", por eso cada año innovamos ya sea en nuestra carta, en nuestro local o con nuevas ideas que colaboren a la vez con el crecimiento de esta villa a la cual nos sentimos tan arraigados.

2017: Allá vamos!

Feliz Navidad!

Se acerca el día de Navidad junto con la ilusión infantil, porque a los adultos ya nos va faltando alguien en la mesa o demasiados. Ellos pondrán sus zapatos, su vaso de leche y galletas debajo del árbol y a intentar no dormirse para ver al Olentzero en Euskadi, al Apalpador en Galicia, al Tió Nadal en Cataluña y por aquí, cada vez más a Papá Noel (tema bastante controvertido últimamente)

Pero debemos recordar que además de villancicos, marisco, turrón, sidra o cava y mazapán, es día de reunión. Es día de celebración de un nacimiento. Y da igual si eres o no cristiano, celebremos un nacimiento. De lo que te de la real gana, de un proyecto nuevo, de una ilusión, de una gran idea, de un propósito. Siempre es bueno celebrar. Celebrar la vida alrededor de una mesa.

Desde aquí queremos celebrar la Navidad, y desearte que lo pases con quien quieras, no con quien debas. Así pues, desde Ainoa, te deseamos una muy feliz Navidad! Salud!

De la tradición de la matanza

Es diciembre y es menester por estos lares estar preparados para la celebración de la matanza del cerdo. Una tradición centenaria que otrora se celebraba en cada casa de la provincia. Se reunía la familia a pleno y entre berridos del cochino se pasaba a la acción. Calderos con agua hirviendo, tripas listas para embutir el picadillo para los chorizos, o la masa para las morcillas con arroz - si es que había- haciéndole la reverencia a Burgos. Estas matanzas alimentarían todo el año: contundentes, con sabor. Y con la sangre del gorrino patatas con sangre si era preciso.

Desde Ainoa y siguiendo en la línea de elaborar productos 100 % caseros y con un toque a esta tradición, no podemos dejar de lado los productos de matanza. Uno de nuestros platos típicos son las manitas de cerdo rellenas de boletus y trufa sorianos.

Primero se cuecen las manitas a fuego lento, que es como mejor se obtienen los sabores. Una vez frías, se les rellena de boletus previamente salteados y se introducen las chispas de trufa negra de los ricos montes de encina sorianos. Se enharinan y rebañan en huevo y  pan rallado y por último se fríen, esta vez a fuego vivo.

Las presentamos tanto en nuestra carta como plato recomendado así como en nuestra tapa micológica, acompañada de las tradicionales migas del pastor. Tradición, sabor y modernidad unidos en un plato digno de los mejores paladares.