No podemos negarlo, el Boletus Edulis es el hongo estrella en
nuestra cocina y como cada año ofrecemos a nuestros clientes una tapa micológica en su honor, como no podía ser de otra manera.
Sin embargo, no podemos dejar de lado la trufa,
ese precioso producto natural de nuestra tierra.
En esta ocasión os tentamos con una deliciosa manita rellena
de boletus y de migas trufadas con
reducción de cítricos. La conjunción de la micología presente en los boletus y
la trufa soriana de la mano de la tradición de un manjar tan sencillo y típico
como las migas.
La tradición, los productos naturales de nuestra tierra caracterizan nuestros objetivos gastronómicos. Acompáñanos en este recorrido por el sabor natural de las cosas sencillas.
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